Мультиварка как скороварка: революция на кухне

23 октября 2025 17:22:37
Отзывы : 0
Просмотров: 2307

Приготовление под давлением — это метод, основанный на создании внутри герметичной ёмкости повышенного давления и температуры. Благодаря этому процесс идет значительно быстрее, а блюда получаются более насыщенными и полезными. В современных условиях, когда время ценится особенно высоко, именно такие технологии выходят на первый план. Всё больше домохозяек и профессиональных поваров отдаёт предпочтение мультиваркам со скороварочным режимом: они позволяют совмещать безопасность и простоту классической мультиварки с максимально эффективным ускорением готовки и сохранением всех полезных свойств продуктов.

История и суть технологии

Приготовление под давлением зародилось в XVII веке, когда французский изобретатель Дени Папен описал принципы герметичной варки в своем «паровом цилиндре». Однако массовое распространение скороварок началось лишь в XX веке: в 1938 году инженер Альфред Вишер запатентовал первый бытовой прототип, способный выдерживать давление до 1,5–2 атмосфер. С тех пор конструкция непрерывно совершенствовалась — от тяжёлых стальных котлов с винтовой крышкой до современных компактных устройств с электронной системой управления.

Суть технологии проста и гениальна: плотно закрытая крышка не позволяет пару свободно выходить из чаши, из-за чего внутренняя температура повышается до 110–120 °C (вместо обычных 100 °C при атмосферном давлении). Такое повышение температуры ускоряет химические реакции — крахмал быстрее разлагается, белки мягче сворачиваются, а коллаген в мясе распадается на желатин. В результате время приготовления сокращается в 2–5 раз, а блюда получаются более сочными и питательными.

В современных мультиварках-скороварках электронная плата управляет как давлением, так и температурой, автоматически регулируя нагрев спиралей или нагревательного дна. Датчики отслеживают показатели в режиме реального времени: при достижении целевого давления нагрев понижается, клапан выпуска пара удерживается закрытым, а после окончания программы снимается блокировка крышки. Это делает процесс полностью безопасным и позволяет готовить широкий спектр блюд — от супов и тушенки до йогуртов и десертов — без постоянного контроля со стороны пользователя.

Преимущества давления при приготовлении

БЫСТРАЯ готовкА

Под давлением внутренняя температура поднимается до 110–120 °C, благодаря чему разложение крахмала и свёртывание белков происходит в 2–4 раза быстрее по сравнению с обычной варкой. Например, тушёная говядина, которая в классической мультиварке готовится около 2,5 часа, в режиме скороварки будет готова уже за 45–60 минут.

Сохранение питательных веществ

Минимальное испарение и короткое время тепловой обработки удерживают до 90 % витаминов и минералов. В режиме давления продукты не «кипятят» долго, поэтому чувствительные к теплу витамины (C, группы B) сохраняются лучше, чем при традиционной варке.

Богатый вкус и аромат

Поскольку вся паровая смесь остаётся внутри чаши, ароматы специй и натуральный вкус ингредиентов концентрируются. Супы и бульоны, приготовленные под давлением, получаются более густые и насыщенные: экстракция вкусовых соединений из мяса и костей идёт активнее.

Экономия энергии

Быстрый нагрев до высокой температуры и поддержание давления требуют меньше времени работы нагревательного элемента. Простейшие расчёты показывают, что скороварочный режим может сократить расход электроэнергии на приготовление тушёных блюд до 30–40 % по сравнению с длительным нагревом при открытой крышке.

Универсальность применения

Под давлением можно готовить широкий спектр блюд: от классических бобовых и злаковых до кремовых десертов и йогуртов. Быстрая термическая обработка делает мягкими даже грубые овощи (свёкла, морковь) и жёсткие куски мяса, ранее требующие долгого предварительного вымачивания или маринования.

Эти преимущества делают функцию давления не просто «дополнительным» режимом, а ключевым элементом современной мультиварки-скороварки.

ЗАЧЕМ мультиваркЕ РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ С ДАВЛЕНИЕМ

Расширение функционала устройства

Обычная мультиварка ограничена режимами тушения, выпечки и варки при атмосферном давлении. Добавление скороварочного режима превращает её в универсальный комбайн, способный готовить блюда, требующие высокого давления: от наваристых супов до нежнейших мясных рагу.

Автоматизация процессов

В мультиварке-скороварке датчики давления и температуры встроены в единую систему управления. Пользователь выбирает программу, а устройство самостоятельно доводит давление до нужного уровня, поддерживает его и сбрасывает в конце цикла — не нужно следить за клапанами или постоянно регулировать огонь.

Безопасность и контроль

Современные мультиварки оснащены несколькими степенями защиты: блокировка крышки под давлением, предохранительные клапаны и электронное отключение при перегреве. Это устраняет риск разбрызгивания и перегрева, характерный для классических скороварок.

Точность настроек

Электронная плата позволяет задать не только время, но и температуру приготовления (например, от 40 °C до 180 °C), а также точное давление. Это важно для деликатных блюд — например, йогуртов или десертов, где диапазон даже в несколько градусов критичен.

Универсальность рецептов

Благодаря сочетанию «мультиповар» + «скороварка» можно вручную задать параметры для сотен авторских рецептов: от шоколадного фондана до тушёных бобов за 30 минут. Владельцу не нужно покупать отдельные устройства для разных задач — все режимы собраны в одном корпусе.

Экономия места и средств

Мультиварка-скороварка заменяет собой сразу несколько приборов (скороварку, хлебопечку, йогуртницу), что особенно актуально для компактных кухонь. Одна чашa, один нагревательный элемент, один комплект аксессуаров — меньше уборки, меньше затрат.

Таким образом, давление в мультиварке — это не просто «еще один режим», а фундаментальная возможность поднять домашнюю кулинарию на новый уровень: быстро, вкусно и безопасно.

Ключевые характеристики современного мультиоборудования

Объём чаши

• Диапазон от 4 до 6 литров оптимален для семей из 2–6 человек.
• Большие чаши (7–8 л) встречаются редко и ориентированы на большие мероприятия, но занимают больше места и потребляют больше энергии.

Количество программ

• Минимум 10–12 базовых автоматических режимов: «Каша», «Суп», «Тушение», «Выпечка», «Йогурт».
• Расширенный набор (15–20): «Скороварка», «Мультиповар» (ручная настройка времени/температуры), «Пароварка», «Жарка».

Ручные настройки (режим «Мультиповар»)

• Задание температуры в диапазоне от 40 °C до 180 °C.
• Установка времени от 1 минуты до 24 часов — идеальна для медленных томлений, приготовления йогурта или десертов.

Функции удобства

• Отложенный старт: от 1 до 24 часов задержки запуска.
• Поддержание тепла: автоматическое переключение на режим «Keep Warm» после окончания программы (обычно до 12 часов).
• Автоматическая чистка пара: режим самостоятельного сброса излишков конденсата.

Материал и конструкция чаши

• Чаша из нержавеющей стали с антипригарным покрытием — долговечность и лёгкое очищение.
• Дополнительные варианты: керамическое покрытие, титановое усиление для повышенной устойчивости к царапинам.

Системы безопасности

• Многократная блокировка крышки при давлении.
• Предохранительные и избыточные клапаны сброса пара.
• Датчики перегрева и автоматическое отключение при превышении заданных параметров.

Дополнительные аксессуары

• Пароварочная корзина или подставка.
• Лопатка и мерный стакан.
• Инструкции с подборкой рецептов для разных режимов и уровней опыта.

Эти характеристики составляют основу современного мультиоборудования, позволяя сочетать удобство, безопасность и широкий спектр кулинарных возможностей.

МУЛЬТИВАРКА-СКОРОВАРКА RAWMID Modern RMP-04

RAWMID Modern RMP-04 — пример современной мультиварки-скороварки высокого класса, которая сочетает в себе не только премиальные функции лучших мультиварок, но и весь спектр преимуществ приготовления еды под давлением.

• Объём чаши 4 л — оптимальный размер для семьи из 2–4 человек, позволяет готовить несколько порций за один цикл.

• 19 автоматических программ: плов, каши, тушение, суп, томление, пар, разогрев, фритюр, жарка, крупы, варка, холодец, паста, попкорн, блины, хлеб, десерты, йогурт, пирог. В каждом можно корректировать время, температуру и давление.

• Температурный диапазон 30–180 °C и таймер до 12 ч — для любых задач: от ферментации йогурта при +30 °C до выпечки пирогов при +180 °C и длительного томления.

• Три уровня давления (низкое, среднее, высокое) — гибкая настройка скорости и интенсивности приготовления под давлением.

• Чаша из алюминия с двухслойным керамическим антипригарным покрытием — быстро нагревается, устойчива к царапинам и легко очищается.

• Съёмная крышка и режим «жарка без крышки» — удобная очистка и возможность минимизировать брызги при обжаривании продуктов.

• Сенсорная панель управления с LED-дисплеем — выбор режима в одно касание и ручная настройка параметров .

• Дополнительные функции: отложенный старт, поддержание тепла («Разогрев»), режим «Мультиповар», пароварка, медленноварка

• Мощность 900 Вт, вес 4,5 кг, габариты 300×280×280 мм — компактность и энергоэффективность.

• Системы безопасности: блокировка крышки при давлении, предохранительные клапаны сброса пара, защита от перегрева.

Все эти характеристики делают RAWMID Modern RMP-04 универсальным решением для кухни: это и мультиварка, и скороварка, и мультиповар в одном корпусе, способная заменить несколько приборов и подарить максимум кулинарных возможностей.Объём чаши 4 л — оптимальный размер для семьи из 2–4 человек, позволяет готовить несколько порций за один цикл.

Товары к записи