Рецепты

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски — это грузинская лепёшка в форме лодочки с расплавленным сыром, яичным желтком и сливочным маслом. Блюдо сочетает нежное воздушное тесто, тягучую сырную начинку и насыщенный сливочный вкус, создавая идеальное сочетание сытности и аромата домашней выпечки.

Ингредиенты

Яйцо 3 шт

Молоко 130 мл

Вода 80 мл

Сахар 2 ч. л.

Дрожжи 1 ч. л.

Масло растительное 2 ст. л.

Соль 1 ч. л.

Мука пшеничная 300 гр

Сулугуни 300 гр

Сыр имеретинский 300 гр

Масло сливочное По вкусу

246.24 / 100 гр

Б — 12.77 / Ж — 13.05 / У — 17.02

Время приготовления 100 минут

Мультипечь с паром RAWMID Future RFM-01

Планетарный миксер RAWMID Modern RMM-02

Нож RAWMID Classic RCK | Ручка «Оливковое дерево» | Сантоку, Шеф-нож, Универсальный, Для овощей

Аэрогриль RAWMID Modern RMA-04

Доска разделочная торцевая RAWMID ACCESSORIES RAB-01

Рецепт

1. Основа для теста:
• Нагрейте воду до 50 °C, смешайте с холодным молоком — получится жидкость температурой около 37–40 °C, идеальной для дрожжей.
• В чашу миксера всыпьте дрожжи, сахар, немного муки и влейте молочно-водную смесь. Оставьте на 20 минут для активации.

2. Замес теста:
• Добавьте яйцо и начните замешивать тесто с помощью насадки для теста. Постепенно подсыпайте муку, пока масса не станет эластичной.
• В конце добавьте растительное масло.
• Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 30 минут, чтобы оно поднялось.

3. Подготовка начинки:
• Натрите сыр с помощью тёрки или насадки миксера.
• Добавьте немного молока и сливочного масла, перемешайте до однородной массы.

4. Формирование хачапури:
• Достаньте тесто, разделите его на две части. Каждую раскатайте в овальную лепёшку, выложите начинку в центр и защипните края, формируя шар.
• Переверните, сделайте продольный надрез и раскройте края — получится лодочка.
Выложите внутрь оставшуюся сырную начинку, а края смажьте желтком.

5. Выпекание:
• Разогрейте аэрогриль до 175 °C. Накройте хачапури фольгой и выпекайте 30 минут.
• За 5 минут до готовности снимите фольгу, чтобы верх подрумянился.
Можно запечь хачапури в мультипечи — результат будет мягче, но не менее румяный.
Приятного аппетита!

Мультипечь с паром RAWMID Future RFM-01

Планетарный миксер RAWMID Modern RMM-02

Нож RAWMID Classic RCK | Ручка «Оливковое дерево» | Сантоку, Шеф-нож, Универсальный, Для овощей

Аэрогриль RAWMID Modern RMA-04

Доска разделочная торцевая RAWMID ACCESSORIES RAB-01