Люля-кебаб в домашних условиях
Люля-кебаб из баранины – это сочные, ароматные шашлычки из рубленого мяса, приготовленные на гриле. К ним подаётся пикантный соус из спелых томатов, кинзы, лука-шалот и перца чили, придающий блюду свежесть и остроту. В качестве гарнира запекаются баклажаны, маринованные в оливковом масле, уксусе, мёде и специях, которые пропитываются мясным соком во время готовки. Блюдо получается насыщенным, сбалансированным по вкусу и идеально подходит для летних вечеров на открытом воздухе.
Ингредиенты
Баранина
300 гр
Лук-шаллот
4 шт
Чеснок
5 зубчика
Соль и перец
По вкусу
Масло оливковое
5 ст. л.
Мёд
3 ст. л.
Уксус яблочный
3 ст. л.
Паприка копченая
2 ст. л.
Сумах
2 ч. л.
Тимьян
2 ч. л.
Горчица
2 ч. л.
Баклажан
2 шт
Кинза
1 шт
Укроп
1 шт
Имбирь
1 шт
Перец чили
По вкусу
Томаты
2 шт
132.57 / 100 гр
Б — 4.95 / Ж — 7.34 / У — 11.26
Время приготовления
55 минут
Рецепт
1. Готовим фарш:
1. Нарезать мясо мелкими кусочками, добавить крупно нарезанный лук-шалот.
2. Добавить специи, хорошо перемешать и пропустить через мясорубку.
3. Оставить на 10–15 минут для стабилизации.
2. Маринуем баклажаны:
1. Нарезать баклажаны дольками, сложить в миску.
2. Добавить оливковое масло, уксус, мёд, соль, перец и специи.
3. Перемешать и оставить на 10 минут.
3. Формируем и запекаем люля-кебаб:
1. Сформировать из фарша колбаски и нанизать их на шампуры.
2. Вместе с Люля, разместить баклажаны.
3. Запекать 10–15 минут, периодически переворачивая.
4. Готовим соус:
1. Нарезать томаты, шалот, чеснок и чили.
2. Потушить в сотейнике 5–7 минут до мягкости.
3. Добавить мелко нарезанную кинзу и укроп, перемешать.
5. Подача:
1. Выложить люля-кебаб на тарелку, добавить запечённые баклажаны.
2. Полить соусом и наслаждаться!
Приятного аппетита!
