Рецепты

Люля-кебаб в домашних условиях

Люля-кебаб из баранины – это сочные, ароматные шашлычки из рубленого мяса, приготовленные на гриле. К ним подаётся пикантный соус из спелых томатов, кинзы, лука-шалот и перца чили, придающий блюду свежесть и остроту. В качестве гарнира запекаются баклажаны, маринованные в оливковом масле, уксусе, мёде и специях, которые пропитываются мясным соком во время готовки. Блюдо получается насыщенным, сбалансированным по вкусу и идеально подходит для летних вечеров на открытом воздухе.

Ингредиенты

Баранина 300 гр

Лук-шаллот 4 шт

Чеснок 5 зубчика

Соль и перец По вкусу

Масло оливковое 5 ст. л.

Мёд 3 ст. л.

Уксус яблочный 3 ст. л.

Паприка копченая 2 ст. л.

Сумах 2 ч. л.

Тимьян 2 ч. л.

Горчица 2 ч. л.

Баклажан 2 шт

Кинза 1 шт

Укроп 1 шт

Имбирь 1 шт

Перец чили По вкусу

Томаты 2 шт

132.57 / 100 гр

Б — 4.95 / Ж — 7.34 / У — 11.26

Время приготовления 55 минут

Аэрофритюрница Rawmid Modern RMA-12

Планетарный миксер RAWMID Modern RMM-02

Рецепт

1. Готовим фарш:
1. Нарезать мясо мелкими кусочками, добавить крупно нарезанный лук-шалот.
2. Добавить специи, хорошо перемешать и пропустить через мясорубку.
3. Оставить на 10–15 минут для стабилизации.

2. Маринуем баклажаны:
1. Нарезать баклажаны дольками, сложить в миску.
2. Добавить оливковое масло, уксус, мёд, соль, перец и специи.
3. Перемешать и оставить на 10 минут.

3. Формируем и запекаем люля-кебаб:
1. Сформировать из фарша колбаски и нанизать их на шампуры.
2. Вместе с Люля, разместить баклажаны.
3. Запекать 10–15 минут, периодически переворачивая.

4. Готовим соус:
1. Нарезать томаты, шалот, чеснок и чили.
2. Потушить в сотейнике 5–7 минут до мягкости.
3. Добавить мелко нарезанную кинзу и укроп, перемешать.