Паштет из куриной печени в каннеллони из лука-порея
Паштет из куриной печени в каннеллони из лука-порея — это изысканная закуска, где нежный печеночный паштет сочетается с мягкими цилиндрами из томленого лука-порея. Блюдо дополнено панировкой из дроблёных фисташек, изюма и кураги, придающих текстуру и сладковатый оттенок. Лёгкий привкус карамелизированного лука и насыщенный вкус печени создают сбалансированное гастрономическое сочетание, идеально подходящее для праздничного стола.
Ингредиенты
Печень куринная
400 гр
Масло сливочное
20 гр
Чеснок
3 зубчика
Масло оливковое
30 мл
Соевый соус
100 гр
Коньяк
3 гр
Мёд
20 гр
Сливки 20%
20 мл
Тимьян
2 веточки
Вино белое
15 мл
Перец
По вкусу
189.93 / 100 гр
Б — 13.46 / Ж — 11.76 / У — 6.34
Время приготовления
80 минут
Рецепт
1. Подготовка печени:
Зачистите печень, нарежьте кусочками, поместите в вакуумный пакет.
2. Приготовление:
1. Добавьте в пакет сливочное масло, чеснок, оливковое масло, соевый соус, коньяк, мед, сливки, тимьян.
2. Вакуумируйте и готовьте су-вид при 65°C 35 минут.
3. После чего взбейте в блендере.
3. Лук-порей:
1. Нарежьте бочонками по 5 см, также вакуумируйте с маслом, специями и вином.
2. Готовьте лук-порей су-вид 35 минут при 65°C.
4. Сборка блюда:
1. Достаньте, разберите лук на каннеллони, обожгите горелкой.
2. Заполните паштетом, присыпьте изюмом, курагой и фисташками.
Приятного аппетита!
