Паста болоньезе классический рецепт
Паста болоньезе — это блюдо итальянской кухни, где классический соус рагу, приготовленный из помидоров, двух видов мяса и овощей, соединяется с домашними тальятелле. Паста создается из муки и яичных желтков, а соус томится на медленном огне, приобретая насыщенный аромат и вкус. Готовое блюдо подается с тертым пармезаном и свежей зеленью. Это сочетание домашнего приготовления и аутентичного вкуса позволяет почувствовать атмосферу Италии.
Ингредиенты
Говядина
400 гр
Свинина
300 гр
Помидор
400 гр
Сельдерей
100 гр
Морковь
5 шт
Лук
1 шт
Сыр
По вкусу
Чеснок
По вкусу
Специи
По вкусу
Мука
400 гр
Вода
100 мл
Яйцо куриное
5 шт
Масло оливковое
1 ст. л.
Соль
По вкусу
151.36 / 100 гр
Б — 9.17 / Ж — 7.13 / У — 12.23
Время приготовления
100 минут
Рецепт
1. Приготовление теста для пасты:
1. Смешайте 400 г муки, 5 желтков, щепотку соли, немного оливкового масла и 100 мл воды. Замесите тесто (руками или миксером).
2. Упакуйте тесто в пленку и дайте ему отдохнуть 30 минут.
3. Разделите тесто на части, раскатайте, затем нарежьте на тальятелле. По желанию засушите.
2. Приготовление соуса болоньезе:
1. Пропустите помидоры через мясорубку для соуса.
2. Сделайте фарш из свинины и говядины.
3. Нарежьте морковь, сельдерей, лук и чеснок на маленькие кубики.
4. Обжарьте лук, добавьте чеснок, затем овощи.
5. Добавьте фарш, томатный соус, специи и воду. Томите 30–40 минут.
3. Соберите блюдо:
1. Отварите тальятелле 3–4 минуты.
2. Смешайте с соусом, украсьте тертым пармезаном и зеленью.
Приятного аппетита!
