Паста Карбонара – это классическое итальянское блюдо, приготовленное из свежей пасты (обычно спагетти), обжаренного бекона (гуанчале или панчетты), яичных желтков, сыра пармезан (или пекорино романо) и черного перца. Соус создается за счет сочетания горячей пасты с яичной массой, которая образует нежную, шелковистую текстуру без использования сливок. Карбонара обладает насыщенным вкусом с легкой пикантностью от сыра и перца, а поджаренный бекон придает блюду ароматную хрустящую нотку.
1. Тесто для пасты:
1. Смешать муку и яичные желтки.
2. Вымесить тесто до однородной консистенции.
2. Формирование пасты:
1. Раскатать тесто до 1,5 мм с помощью насадки для теста.
2. Пропустить через насадку для нарезки пасты.
3. Варить 1 минуту в кипящей воде!
3. Соус:
1. Обжарить бекон до хрустящей корочки.
2. В блендере смешать пармезан, желтки, белое вино (по желанию), чеснок и жир от бекона.