Ресторанный рецепт помидоров в разных текстурах (ГЕЛЬ ИЗ РОЗОВЫХ ТОМАТОВ)
Блюдо из помидоров с эффектной подачей.
Ингредиенты
Томаты розовые
100 г
Масло оливковое
20 мл
165.79 / 100 гр
Б — 0.78 / Ж — 16.66 / У — 3.85
Время приготовления
40 минут
Рецепт
1. Розовые томаты крестообразно надрезаем и кладем в горячую воду на 10-20 секунд.
2. Из кипятка погружаем их в ледяную воду на 1 минуту.
3. Затем достаем томаты и снимаем шкурку в месте разреза.
4. Разрезаем очищенные томаты, разрезаем пополам и достаем семечки.
5. Томаты нарезаем и обжариваем на оливковом масле.
6. Когда томаты дали сок добавляем агар-агар. Готовим 1,5-2 минуты.
7. Полученную массу блендерим в Dream mini BDM-07 и убираем в морозилку на 30 минут.
