Стейк тибон со страчателлой и тапенадой
Стейк тибон со страчателлой и тапенадой — это изысканное блюдо, сочетающее сочное мясо с нежной итальянской страчателлой и насыщенной оливковой пастой тапенада. Контраст текстур и ароматов подчёркивает вкус каждого ингредиента, делая блюдо ярким и запоминающимся. Идеально подходит для гурманов, ценящих гармонию вкуса.
Ингредиенты
Стейк
1 шт
Кешью
1 горсть
Лук репчатый
1 шт
Стружка кокосовая
1 ст.л.
Соль
По вкусу
Карри
По вкусу
Вода
250 гр
Моцарелла
1 шарик
Сливки 33%
150 гр
Соль
По вкусу
Перец Рамиро
2 шт
Оливки зеленые
1 горсть
Перец чили
По вкусу
Чеснок
По вкусу
Лук красный
По вкусу
171.17 / 100 гр
Б — 5.23 / Ж — 14.53 / У — 4.72
Время приготовления
120 минут
Рецепт
1. Начнём с приготовления соуса.
1.Нарежьте лук слайсами и положите в ёмкость.
2. Добавьте кокосовую стружку, орехи кешью, чайную ложку карри, соль и перец.
3. Залейте водой и тушите на умеренном огне 30 минут, пока лук не станет мягким.
4. Измельчите смесь в блендере до однородной консистенции.
Соус - готов!
2. Перейдём к запеканию перцев.
1. Выложите перцы на пергамент и запекайте в аэрогриле 20 минут при 200°C.
2. Заверните перцы в пергамент и оставьте на 30–40 минут для отпаривания кожицы.
3. И наконец, очистите перцы от кожицы и семечек.
3. Приготовление страчателлы:
1. Разрежьте моцареллу на кусочки и подогрейте в воде (65°C), чтобы сыр стал тягучим.
2. Растяните сыр в нити, добавьте соль и мелко нарезанную мяту.
В классическом рецепте нет мяты, но она очень хорошо сочетается с перцами!
Далее, наполните очищенные перцы приготовленной страчателлой.
4. Чтобы приготовить авторскую тапенаду, мелко нарежьте: красный лук, чеснок, оливки и очищенный от семечек перец чили.
5. Приготовление стейка:
1. Разогрейте аэрогриль с решеткой.
2. Обжарьте стейк, периодически переворачивая для равномерной прожарки.
После приготовления, дайте мясу отдохнуть 10 минут, чтобы соки успели равномерно распределиться по мясу.
6. Для подачи:
1. Подкоптите стейк с помощью дымогенератора.
2. На тарелку выложите соус, фаршированные перцы и тапенаду.
3. Добавьте стейк и украсьте мятой.
Блюдо готово к подаче, приятного аппетита!
Магнитная подставка для ножей RAWMID RKH-01 
