Рецепты

Маринованные свиные рёбрышки с грибами

Свиные рёбрышки, маринованные в сладком вине с луком, чили и розмарином, запекаются до нежной текстуры. В качестве гарнира подаются королевские шампиньоны, пропитанные азиатским маринадом, и кремовое пюре из запечённого чеснока. Завершающий штрих – густой винный соус и пикантная пудра из сушёных оливок, придающая блюду средиземноморские акценты. Богатый вкус, сочность и аромат делают это блюдо идеальным для гурманов.

Ингредиенты

Свиные рёбра 300 гр

Красное вино 200 мл

Лук красный 2-3 шт

Розмарин 2 шт

Масло оливковое 6 ст. л.

Перец чили По вкусу

Соль и перец По вкусу

Чеснок 4 шт

Шампиньоны 6 шт

Соус устричный 1 ст. л.

Имбирь 1 шт

Вода 75 мл

153.79 / 100 гр

Б — 5.25 / Ж — 11.40 / У — 5.40

Время приготовления 80 минут

Персональный блендер RAWMID Dream mini BDM-07

Аэрофритюрница Rawmid Modern RMA-02

Вакуумный упаковщик (вакууматор) RAWMID Future RFV-04

Рецепт

1. Маринование рёбрышек:

1. Нарежьте лук, очистите от семечек перец чили
2. В чашу блендера добавьте соль, розмарин, масло и вино, а так же ранее нарезанные овощи и пробейте.
3. Оставьте мариноваться вместе с рёбрами на 20 минут под вакуумом.

2. Подготовка соуса:

1. В кастрюле доведите вино до кипения.
2. Подожгите его, чтобы выпарился алкоголь.
3. Уварите на среднем огне до густоты.

3. Чесночное пюре:

1. Обрежьте нижнюю часть головок чеснока.
2. Выложите на противень, посыпьте солью и перцем, сбрызните оливковым маслом.
3. Запекайте при 180°C 25 минут.
4. Извлеките мягкие зубчики, измельчите их в блендере с маслом и солью.

4. Подготовка грибов:

1. Смешайте устричный соус, имбирь и воду.
2. Замочите грибы в маринаде на 10–15 минут.

5. Запекание рёбрышек и грибов:

1. В нижнюю часть духовки поставьте ёмкость с грибами.
2. Над ней разместите рёбра на решётке, чтобы сок стекал на грибы.
3. Запекайте при 180°C около 40 минут.