Маринованные свиные рёбрышки с грибами
Свиные рёбрышки, маринованные в сладком вине с луком, чили и розмарином, запекаются до нежной текстуры. В качестве гарнира подаются королевские шампиньоны, пропитанные азиатским маринадом, и кремовое пюре из запечённого чеснока. Завершающий штрих – густой винный соус и пикантная пудра из сушёных оливок, придающая блюду средиземноморские акценты. Богатый вкус, сочность и аромат делают это блюдо идеальным для гурманов.
Ингредиенты
Свиные рёбра
300 гр
Красное вино
200 мл
Лук красный
2-3 шт
Розмарин
2 шт
Масло оливковое
6 ст. л.
Перец чили
По вкусу
Соль и перец
По вкусу
Чеснок
4 шт
Шампиньоны
6 шт
Соус устричный
1 ст. л.
Имбирь
1 шт
Вода
75 мл
153.79 / 100 гр
Б — 5.25 / Ж — 11.40 / У — 5.40
Время приготовления
80 минут
Рецепт
1. Маринование рёбрышек:
1. Нарежьте лук, очистите от семечек перец чили
2. В чашу блендера добавьте соль, розмарин, масло и вино, а так же ранее нарезанные овощи и пробейте.
3. Оставьте мариноваться вместе с рёбрами на 20 минут под вакуумом.
2. Подготовка соуса:
1. В кастрюле доведите вино до кипения.
2. Подожгите его, чтобы выпарился алкоголь.
3. Уварите на среднем огне до густоты.
3. Чесночное пюре:
1. Обрежьте нижнюю часть головок чеснока.
2. Выложите на противень, посыпьте солью и перцем, сбрызните оливковым маслом.
3. Запекайте при 180°C 25 минут.
4. Извлеките мягкие зубчики, измельчите их в блендере с маслом и солью.
4. Подготовка грибов:
1. Смешайте устричный соус, имбирь и воду.
2. Замочите грибы в маринаде на 10–15 минут.
5. Запекание рёбрышек и грибов:
1. В нижнюю часть духовки поставьте ёмкость с грибами.
2. Над ней разместите рёбра на решётке, чтобы сок стекал на грибы.
3. Запекайте при 180°C около 40 минут.
6. Подача:
1. Выложите рёбрышки, грибы и чесночное пюре.
2. Полейте соусом!
Наслаждайтесь ароматным блюдом, приятного аппетита!
