Рецепты

Сыроедческий льняной "фалафель"

Фалафель - блюдо, представляющее собой жареные во фритюре шарики из измельченного нута с зеленью и пряностями. Мы назвали наши льняные шарики "фалафелем" за то, что они хрустящие снаружи и нежные внутри, как и настоящий фалафель. Но, конечно же, они кардинально отличаются своей пользой от блюда, приготовленного в кипящем масле.

Ингредиенты

Лен белый 2 чашки

Гречка зеленая 1 чашки

Помидор 1 шт

Перец болгарский 1 шт

Специи 2 ст.л

Соль 1 ч.л

Зелень 1 шт

258.4 / 100 гр

Б — 9.2 / Ж — 16 / У — 22.6

Время приготовления 2250 минут

1. Зеленую гречку промыть. Залить водой на 2 часа. По истечении времени промыть еще раз. Проращивать в проращивателе минимум сутки.

2. Лен (сухой) измельчить в блендере в муку; большую часть выложить в замесочное блюдо и отставить в сторону, немного оставить (2-3 столовые ложки - она понадобится, когда будете скатывать из теста шарики).

3. Порезать томат, сладкий перец, зелень. Сложить в блендер вместе с проростками зеленой гречки. Добавить соль, специи. Взбить до однородного состояния.

4. Получившуюся массу добавить к льняной муке и вымесить плотное тесто (при трудностях с вымешиванием можно добавить в тесто немного чистой питьевой воды).

5. Из теста скатать шарики диаметром с половину мизинца.
Выложить шарики на лоток дегидратора и затем отправить их сушить при температуре не выше 40-45 градусов на минимум 10-12 часов.

6. Получившийся льняной "фалафель" должен быть с хрустящей корочкой, но мягким внутри.
Льняной "фалафель" можно подать к салату, кушать просто так, брать с собой на учебу или работу, как полезный снэк. Но лучше всего он сочетается с сыроедческой цуккини-пастой под томатным соусом (нужно просто добавить в блюдо несколько шариков). А если вам хочется настоящий "восточный обед" в сыроедческом стиле - сделайте к нашему "фалафелю" сыроедческий вариант "табуле"-салата. Или, например, соус из проростков зеленой гречки - очень вкусно макать в него шарики и заедать свежей зеленью.