Тёплый салат с креветками
Тёплый салат с креветками — изысканное блюдо, в котором нежные креветки, приготовленные су-вид, сочетаются с томлёным шпинатом и карамелизированной грушей. Лёгкий омлет, приготовленный в форме подушечек, добавляет текстурное разнообразие, а сливочное масло, белое вино и ароматные травы подчёркивают вкусовую гармонию. Этот салат сочетает сладость, свежесть и нежность, создавая сбалансированное гастрономическое удовольствие.
Ингредиенты
Креветки
300 гр
Масло оливковое
15 мл
Вино белое
35 мл
Соль и перец
По вкусу
Розмарин
2 веточки
Тимьян
2 веточки
Чеснок
3 зубчика
Шпинат
50 гр
Масло сливочное
35 гр
Базилик
50 гр
Цедра апельсина
1/2 шт
Яйцо куриное
3 шт
Груша
2 шт
Коньяк
10 гр
Мелисса
10 гр
123.71 / 100 гр
Б — 9.22 / Ж — 6.76 / У — 5.28
Время приготовления
70 минут
Рецепт
1. Креветки:
1. Очистите креветки, вакуумируйте с оливковым маслом, белым вином, солью, травами, чесноком.
2. Готовьте су-вид при 57°C 15 минут.
2. В шпинат добавьте сливочное масло, белое вино, готовьте су-вид 10 минут при 55°C.
3. Груша:
1. Грушу нарежьте дольками, вакуумируйте с маслом, коньяком, мелиссой.
2. Готовьте груши су-вид при 75°C 25 минут.
4. Заправка:
1. В блендере пробейте сырые яйца, базилик, соль и перец.
2. Заполните формочки для льда, готовьте су-вид при 80°C 20 минут.
5. Смешайте все ингредиенты, заправьте оливковым маслом и лимонным соком.
Приятного аппетита!
