Рецепты

Утка по-пекински

Утка по-пекински — это традиционное китайское блюдо с богатой историей. Утку маринуют в соевом соусе с приправой усянь-мянь, состоящей из пяти специй, и готовят до хрустящей корочки. Подаётся с соусом хойсин, свежими овощами и салатом. Блюдо славится своим пряным вкусом и идеально для праздничного стола.

Ингредиенты

Утка 3 кг

Корица 1 ч. л.

Бадьян 1 ч. л.

Гвоздика 1 ч. л.

Фенхель 1 ч. л.

Перец сычуаньский 1 ч. л.

Соевый соус 7 ч. л.

Чеснок 2 зубчика

Перец чили 1 шт

Уксус рисовый 2 ст. л.

Масло кунжутное 1 ст. л.

Мёд 1 ст. л.

Имбирь 1/2 ч. л.

260.68 / 100 гр

Б — 21.36 / Ж — 18.65 / У — 1.95

Время приготовления 80 минут

Вертикальный вакууматор RAWMID Dream Pro VDP-02 (для емкостей, сухих и влажных продуктов)

Персональный блендер RAWMID Dream mini BDM-07

Аэрогриль RAWMID Modern RMA-04

Рецепт

1. Подготовка утки:
1. Немного охладите утку.
2. Для маринада смешайте 4 ст. л. соевого соуса с приправой усянь-мянь (корица, бадьян, гвоздика, фенхель, сычуаньский перец).

2. Обмажьте утку маринадом.
Для ускорения используйте вакуумный упаковщик: поместите утку в пакет, добавьте маринад и проведите циклы вакуумирования. Это займёт 15 минут.

3. В аэрогриле готовьте утку в два этапа:
1. Первый этап: 250°C, 15 минут.
2. Второй этап: 150°C, 30 минут.

4. Для соуса хойсин:
Смешайте в блендере маринованную фасоль, чеснок, перец, мёд, уксус, кунжутное масло, имбирь и соевый соус до густой консистенции.